Sandwichón. Un platillo tradicional de Yucatán actualizado a nuestros tiempos.

John Montagu, IV conde de Sandwich

John Montagu, IV conde de Sandwich

El Sandwich, un legado gastronómico inglés.

Fue creado por John Montaagu, cuarto conde de Sándwich, Inglaterra.

Se cuenta que durante las negociaciones de la Paz de Aquisgrá, su pasión por los juegos de naipes lo habría llevado a descuidar las comidas. Preocupados por ello, sus criados se las ingeniaron para prepararle alimentos que pudiera comer sin dejar de jugar a las cartas. Así pues, el conde se acostumbró a utilizar dos rebanadas de pan para evitar mancharse los dedos con el fiambre y las carnes frías que le servían para comer, lo que le permitía satisfacer su apetito sin dejar de jugar como un verdadero caballero británico.

Años después de llegar la tradición a América, tomando como base este popular platillo fue reinventado en Yucatán llevándolo al máximo nivel, posicionándolo como un platillo requerido para los mejores eventos.

Sandwichón Artesanal

Sandwichón Artesanal

La Bolitería® tomando como referencia la receta original, crea una nueva versión delicatessen gourmet que será la delicia de cualquier mesa.

El Sandwichón es una fusión entre un sandwich y un pastel.

Es fino un platillo realizado en frío a base de pan preparado en capas delgadas con patés artesanales de: Carnes frías, pimiento morrón, chícharo y un cremoso betún realizado con una selecta mezcla de quesos al cilantro.

Pensando en las personas con régimen ovolactovegetariano, contamos con la especialidad sin carnes.

Presentación: Charola para hasta 10 rebanadas.

LA BOLITERÍA®

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Sandwichón Artesanal

Sandwichón Artesanal

Ya huele a Navidad

portada-navidad-2016

Estamos cada día más cerca de las celebraciones de fin de año y comienzan a llegar los olores y sabores de estas fechas.

En La Bolitería te ofrecemos un sinfín de delicias gourmet para que este año disfrutes de algo diferente y original.

Disfruta nuestro catálogo y no olvides que podemos ofrecerte el servicio Petit Comité para tus reuniones pre-navideñas y de año nuevo.

Si participas en el amigo secreto, tenemos muchas opciones para alegrar el día de cualquiera.

Deja todo en nuestras manos y tú dedícate a disfrutar.

Ver el Catálogo de Delicias Navidad 2016

 

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MÉXICO. EL PAÍS DE LOS TAMALES

La Boliteria - Tamales Portada Blog

En nuestro país tenemos una variedad de más de 500 tamales originarios de los 32 estados de la república, incluyendo la recién estrenada Ciudad de México.

Hoy que celebramos la tamaliza más grande del mundo, estos son algunos de los que seguramente estarán en las mesas como protagonistas del día.

¿Cuáles conoces?

AGUASCALIENTES: Tamales De Chile En Hoja De Mazorca y otros menos conocidos: de frijol con rajas, de piña con rompope, de piñón con biznaga y de cacahuate.

Tamales De Chile En Hoja De Mazorca

BAJA CALIFORNIA: Tamales De Atún y otros llamados de , que contienen carnes de puerco y pollo, aceitunas y pasas

Güemes

COAHUILA: Tamales pequeños, en hoja de mazorca, que apenas son mayores que dedos pulgares. A veces están rellenos de carne condimentada con cominos, tomillo y salsa de chiles secos, o de machaca o de queso con salsa; llevan bastante manteca y con frecuencia es más la cantidad de relleno que la misma masa de maíz. También los hacen de harina de arroz y dulces, rellenos de pera, membrillo o canela.

COLIMA: Tamales Regios que tienen también, además de su tradicional masa y su salsa, arroz y costillitas de cerdo; así mismo hay tamales de ceniza con frijoles.

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CHIAPAS: Hay una variedad increíble de tamales debido a la cantidad de regiones tan diferentes que integran el estado. En la costa hacen los llamados Tamales De Cambray, en hoja de plátano, rellenos con carne de puerco, huevo cocido picado, rajas de chile pimiento, pasas, aceitunas, zanahorias y mole rojo a base de chiles mulato, ancho y pasilla tostados y molidos. También se hacen los famosos Tamales De Chipilín (una hierba papilonácea) y de chipilín con camarones, así como el Tamal De Toro Pinto, a base de frijol todavía fresco, o el Tamal De Santa María, de frijol cocido y molido y envuelto en hojas de Santa María, o los Tamales Untados, en hoja de plátano, cuyo nombre alude a la manera como los elaboran. En el centro del estado hacían tamales de ajonjolí con almendras y de orégano y pimienta. En las zonas indígenas se acostumbran los Nolochis, a base de frijol y maíz, y los tamales de elote, llamados Pictes.

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CHIHUAHUA:  con óregano y chile colorado, desde luego con masa y en hojas de mazorca. También los hacen pequeños, como en Coahuila. Otros son de espinacas.

Tamales De Cabeza De Puerco

CIUDAD DE MÉXICO: Tamales En Hoja De Mazorca: verdes de salsa de tomate con chile serrano y carne de cerdo; de mole poblano con pollo; de rajas con queso y de masa dulce con piña o pintada color de rosa, con pasitas. También son clásicas las Tortas De Tamal, que se elaboran colocando un tamal dentro de un bolillo o telera y los tamales encuerados rojos y verdes, cocidos al vapor en hoja de mazorca y fritos en manteca al momento de comerse.

Tamales Estilo Ciudad de México

DURANGO: Tamales pequeños, en hoja de mazorca. Ahí acostumbran unos rojos de chile puya.

GUANAJUATO: Tamal De Muerto, elaborado con maíz azul. También hay Tamales Agrios, con salsa roja. En casi todo el Bajío elaboran los llamados Tamales De Ceniza, nombre debido a que hierve el maíz en agua con ceniza y a veces los envuelven en hojas de carrizo.

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GUERRERO: Tamales De Frijoles que se cubren de mole verde de pipián. También hacen tamales de pollo con salsa verde y Tamales De Calabaza en dulce y de cuajada. En la Costa Chica guerrerense hacían Tamales Dulces color de rosa, teñidos con la famosa cochinilla grana.

HIDALGO: Tamales en hoja de mazorca con masa aderezada con anís, aún en los de chile; y la Huasteca, con tamales en hoja de plátano y, sobre todo, los gigantescos Zacahuiles, hasta de un metro de largo y cuarenta centímetros de ancho, cocidos como la barbacoa en forma subterránea o en horno de piedra o adobe, y que llegan a contener hasta un cerdo entero: una vez preparada la masa de maíz que no va molida fina, sino martajada en pequeños gránulos, se coloca en hojas de papatla dentro de un recipiente hecho a propósito y se rellena con la carne en trozos previamente adobada con chiles secos colorados, y así se mete al horno de tierra cavado en el suelo.

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MICHOACÁN: Tamales llamados Uchepos, elaborados con maíz tierno y servidos con crema, salsa verde y queso fresco. Las Corundas De Manteca, envueltas en hojas del tallo de la planta del elote o maíz fresco.

Corundas

MORELOS: Tlaconextamalli O Tamales De Ceniza. Tamales aguados y cernidos, por la zona de las faldas del volcán; hacia Tepoztlán hay unos de flor de colorín. Otros son de hoja de chaya con pepita de calabaza y hacia Tequesquitengo se han desarrollado en años recientes nuevas variedades de tamales, posiblemente por la presión turística. Los preparan sin masa y sobresalen tres tipos: de pescado bagre, de cebolla y de nopales.

NAYARIT: Tamal De Cazuela que llaman sopa de tamales de elote.

NUEVO LEÓN: Tamalitos De Cabeza De Puerco guisada con chile, ajo y cominos. Asimismo los de nuez con piloncillo.

OAXACA: Tamal Oaxaqueño, es el de masa de maíz colada y relleno con mole negro a base de chiles ancho, mulato y chilhuacle, con carne de puerco y envuelto en hoja de plátano.

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PUEBLA: Tamales De Mole Poblano, Tamales De Ayocote, ese frijol grande, morado o café. En Huejotzingo hacen tamales de masa con queso fresco y epazote; también los componen de haba molida con venas de chile y una hoja de aguacate, e igualmente tienen Tamales Pulacles, con calabacitas, frijol y ajonjolí.

QUERÉTARO: Tamales Canarios con pasitas.

Tamales Canarios

SONORA: Tamales Dulces De Frijol con pasitas. Preparan tamales de ceniza y parecidos a los nixcocos sinaloenses tienen unos que llaman Nejos. Hay tamales de verdolagas, de garbanzo y de frijol yorimuni. Hacen Nacatamales De Puerco, aceitunas y pasitas.

TABASCO: Los tamales van envueltos con la hoja de plátano que casi por definición es tabasqueño para hacer tamales de cabeza de puerco, de chipilín, de masa colada con carne de guajolote y del prediluviano pejelagarto. Un tipo de tamal tiene la masa revuelta con chiles y achiote, para que le den sabor y color; se agregan cominos y carne de puerco. También hay Chanchamitos, pequeños y esféricos; los Maneas, de carne deshebrada; los Mones o tamales de pescado; los tamales de chaya y los de frijol con chicharrón.

VERACRUZ: Zacahuiles Huastecos, Tamales De Elote Dulce con carne de puerco y salsa de chiles secos, del centro del estado. En Tuxpan los hacen similares, pero con moles y pollo, y les llaman Chamitles. En Papantla hay un Zacahuil Aguado que se sirve con cucharón y se acompaña con pulacles, tamales de frijol con calabaza; otros parecidos se llaman cuitones.

Tamal de Cazuela

YUCATÁN: Tamales Vaporcitos rellenos de pollo con achiote, los Tamales Colados, elaborados con elote fresco y leche y el tradicional Mukbil Pollo que es un tamal horneado relleno con carne de cerdo o pollo y se disfruta en días de muertos.

Tamal Colado

ZACATECAS: Tamales De La Bufa, en los cuales la masa se acompaña de carne de cerdo, cominos y salsa de chile ancho.

Celebrando a las maestras y los maestros, estas son nuestras películas favoritas con sus protagonistas más memorables. ¿Cuáles has visto?

los coristas

Los Coristas (Les Choristes) película francesa del 2004, dirigida por Christophe Barratier y protagonizada por Gérard Jugnot.

Los coristas es una película de gran belleza y de dulces intenciones, que ofrece al espectador una lección de vida humana: el valor de la caridad y la compasión frente a la dura disciplina de la ley. Asimismo muestra cómo un acto aparentemente insignificante puede transformar la vida de tantos, pasando de tratar a los niños, de delincuentes sin remedio alguno a personas.

El lema principal del film es que «la musique peut changer les gens» (la música puede cambiar a las personas). Aun así parece casi imposible que un maestro recién llegado pueda cambiar poco a poco la forma de vida de sus estudiantes, inspirándoles y dándoles la esperanza que les faltaba. Al principio, como ya sabemos, algunos de los chicos adoptan conductas de rechazo, y son castigados severamente, se ve claramente que no saben cual es el verdadero valor del perdón y de verse perdonados. Por eso, cuando el nuevo supervisor, Clément Mathieu, se vuelca en el propósito de crear un coro como símbolo de unión entre todos ellos, los chicos empiezan a sentirse alentados, confiados, y sobre todo reconocidos.

De ahí que otro de los temas más importantes sea el valor del éxito. ¿Cuál es el precio que hay que pagar por él? Al final de la película, Rachin, el director del internado, le replica a Mathieu diciéndole: “Eres un músico fracasado.” Lo que el incrédulo director no podrá imaginar es que, este “músico fracasado” será quien en sus esfuerzos por acercarse a los niños, se entregue a la tarea de familiarizarlos con la magia del canto, transformando sus vidas para siempre.

forrester

Descubriendo a Forrester (Finding Forrester) película estadounidense del 2000, dirigida por Gus Van Sant y protagonizada por Sean Connery.

Jamal es un joven del Bronx con un don excepcional para la escritura y el baloncesto. Cuando saca la nota más alta de su instituto en los test de inteligencia llama la atención de un exclusivo y elitista colegio de Manhattan. En su nuevo instituto se hace amigo de la estudiante Claire a la vez que conoce a un anciano que vive recluido en un apartamento de su barrio. Este hombre resulta ser William Forrester, el misterioso ganador del Premio Pullitzer que lleva desaparecido varias décadas. Desde ese momento ambos construyen una relación cimentada en la confianza y la literatura: Forrester ayuda a Jamal a convertirse en un buen escritor y Jamal intenta que Forrester supere sus traumas del pasado y deje de aislarse. Mientras tanto en el instituto Jamal se encuentra con grandes dificultades para integrarse debido a las grandes diferencias sociales e incluso raciales a la vez que cada vez se estrecha su relación con Claire.

cadena de favores

Cadena de Favores (Pay It Forward) es una película estadounidense del 2000, dirigida por Mimi Leder y protagonizada por Kevin Spacey.

Un niño imagina un curioso sistema para mejorar el mundo; hacer favores desinteresadamente. Para sorpresa de todos, la generosa propuesta causa furor entre la gente. Entretenida comedia con toques dramáticos y un eficaz reparto.

al maestro con carino

Al maestro con cariño (To Sir, with love) es una película británica de 1967 dirigida por James Clavell y protagonizada por Sidney Poitier.

Un ingeniero negro sin trabajo llamado Mark Thackeray encuentra trabajo como profesor de un grupo de estudiantes conflictivos en una escuela de las afueras de Londres. Pero detrás de la ruda y grosera apariencia de sus alumnos, no hay malos sentimientos. Al principio, Mark intenta ganarse su confianza utilizando métodos tradicionales, pero el fracaso es tal que no duda en buscar nuevas estrategias educativas.

poetas muertos

La Sociedad de los Poetas Muertos (Dead Poets Society) es una película estadounidense de 1989, dirigida por Peter Weir y protagonizada por Robin Williams.

En un elitista y estricto colegio privado de Nueva Inglaterra, un grupo de alumnos descubrirá la poesía, el significado del “carpe diem” -aprovechar el momento- y la importancia vital de luchar por alcanzar los sueños, gracias a un excéntrico profesor que despierta sus mentes por medio de métodos poco convencionales.

escuela de rock

Escuela del Rock (School of Rock) es una película estadounidense del 2003, dirigida por Richard Linklater y protagonizada por Jack Black.

Dewey Finn (Jack Black), un guitarrista con delirios de grandeza, es expulsado de su banda. La falta de recursos económicos lo obliga a buscar trabajo, cosa nada fácil, por lo que, finalmente, decide suplantar a un profesor sustituto en una escuela privada. A los alumnos de 5º grado intentará enseñarles el “rock & roll de alto voltaje”. Además, entre los niños está Yuki, un guitarrista prodigio de nueve años que puede ayudarle a ganar la competición de bandas de música y, de paso, solucionar sus problemas económicos.

 

monalisa

La sonrisa de Mona Lisa (Mona Lisa Smile) es una película estadounidense del 2003, dirigida por Mike Newell y protagonizada por Julia Riberts.

En 1953, Katherine Watson (Julia Roberts) se traslada desde California al campus de la prestigiosa y estricta universidad de Wellesley en Nueva Inglaterra para enseñar historia del arte. En plena postguerra, Watson espera que sus estudiantes, las mejores y las más brillantes del país, aprovechen las oportunidades que se les presentan para emanciparse. Sin embargo, poco después de su llegada, descubre que la prestigiosa institución está anclada en la tradición y el conformismo.

karate kid

Karate Kid es una película estadounidense de 1984, dirigida por John G. Avildsen y protagonizada por Pat Morita.

Daniel Larusso llega a Los Ángeles procedente de la costa Este de Estados Unidos dispuesto a hacer nuevos amigos. Sin embargo, se convierte en el blanco de los ataques de los Cobras, un hostil grupo de estudiantes de kárate, cuando comienza a salir con Ali, la antigua novia del cabecilla del grupo. En tal situación, no tiene más remedio que pedirle ayuda a Miyagi, un maestro de artes marciales, para que le enseñe kárate. Bajo la tutela de Miyagi, Daniel desarrolla no sólo sus aptitudes físicas, sino también la seguridad en sí mismo que necesita para superar todos los obstáculos.

mentes perversas

Mentes peligrosas (Dangerous Minds) es una película estadounidense de 1995, dirigida por John N. Smith y protagonizada por Michelle Pfeiffer.

Una inexperta maestra es contratada como profesora de un grupo de chicos difíciles, cada uno de los cuales es un problema social en sí mismo. Pero, aunque la tarea es difícil y la rigidez de la dirección del centro no ayuda, la voluntariosa maestra intentará que los chicos lleguen a graduarse.

precious

Precious es una película estadounidense del 2009, dirigida por Lee Daniels y protagonizada por Paula Patton.

Clarieece “Precious” Jones tiene 16 años, es obesa,negra, analfabeta y espera su segundo hijo de su propio padre ausente. Vive en Harlem, el reino de los invisibles, de los sin voz, con su madre, una reclusa cruel que mira la televisión sin cesar y la somete a los más denigrantes abusos. Forzada a abandonar la escuela a causa de su embarazo, Precious acaba en un instituto para casos desesperados, que sigue el sistema Each One/Teach One, donde además de aprender, los alumnos también participan en la enseñanza. Precious no sabe qué significa “alternativa”, pero su instinto le dice que ésta es la oportunidad que estaba esperando. En el taller de alfabetización impartido por la paciente pero estricta Srta. Rain (Paula Patton), Precious emprende un viaje personal que la llevará de la oscuridad, el dolor y la impotencia a la luz, el amor propio y la autodeterminación.

novicia

La Novicia Rebelde (Sound Of Music) es una película estadounidense de 1965, dirigida por Robert Wise y protagonizada por Julie Andrews.

Austria, 1938. María es una alegre novicia que abandona la abadía para convertirse en la institutriz de los siete hijos de un militar retirado, el capitán von Trapp, viudo desde hace poco tiempo. La casa de los von Trapp funciona como un cuartel, pero María consigue devolver la alegría a los niños y ganarse su respeto y cariño.

El Profe

El Profe es una película mexicana de 1971, dirigida por Miguel M. Delgado y protagonizada por Mario Moreno Cantinflas.

Sócrates García (Cantinflas) un abnegado maestro que ha consagrado su vida a la enseñanza, renuncia a las comodidades de la gran ciudad para marchar al pueblo del Romeral, donde se requieren sus servicios. Allí deberá enfrentarse al poderoso cacique local, muy interesado en fomentar la ignorancia de los vecinos. Pero Sócrates no está solo: cuenta con el apoyo del párroco del pueblo y de Hortensia, una joven en cuya casa se aloja como inquilino. Pero es que, además, los niños, que sienten una gran admiración por su maestro, colaborarán entusiasmados en la lucha contra las fuerzas del cacique y sus aliados.

lecciones inolvidables

Lecciones Inolvidables (Stand and Deliver) es una película estadounidense de 1988 dirigida por Ramón Menéndez y protagonizada por Edward James Olmos.

Jaime Escalante (Edward James Olmos, nominado al Oscar al mejor actor) es el nuevo profesor de matemáticas en un instituto para jóvenes de origen hispano en un barrio de Los Ángeles. Son alumnos difíciles que no esperan llegar a la universidad, y que aspiran tan sólo a algún trabajo que apenas les permita sobrevivir. Jaime tendrá que hacerles cambiar de opinión, y exigirles fuertes sacrificios.

La Guerra de los Niños (Parchís). Película española de 1980, dirigida por Javier Aguirre y protagonizada por Manuel Alexandre.

Don Matías, dueño y propietario de un colegio, anuncia el cierre a causa de sus numerosas deudas. Los cinco niños protagonistas, miembros del grupo “Parchís”, se pondrán manos a la obra y con la ayuda de Supermán, el perro de Don Matías, decidirán luchar contra la inmobiliaria que amenaza la existencia de la escuela.

MUCHAS FELICIDADES A LAS MAESTRAS Y MAESTRAS EN SU DÍA.

Tip Natural: Pimiento Morrón. Sano, delicioso y sin agruras…

Si has dejado fuera de tus alimentos al Pimiento Morrón porque te provoca agruras, acidez, acedías o malestar por la gastritis, te tenemos un tip para que disfrutes su sabor y propiedades sin sufrir.

La Boliteria -Pimiento Morrón

Lo que debes hacer es partir el pimiento, desvenarlo y sacar sus semillas. Posteriormente, quitar con un cuchillo filoso la delgada membrana interna. Esa es la parte, junto con las venas, que provoca la acidez.

La Boliteria -Pimiento Morrón

¿Quieres saber los beneficios de consumir Morrón?

Principales beneficios del morrón para nuestra salud:

1.- Mejora la circulación de la sangre: Gracias a la vitamina K, en nuestra sangre de forman más glóbulos rojos. Ello implica que la sangre fluye mejor, y se evita que se formen coágulos dañinos para nuestro sistema circulatorio o nuestro corazón.

2.- Previene el cáncer: Según estudios, la vitamina C ayuda a prevenir el cáncer, puesto que su función es la de cuidar de nuestras células y ocuparse de que si resultan dañadas, se regeneren. Como el cáncer ataca a las células, un gran beneficio del morrón es que ayuda a prevenirlo.

3.- Ayuda a las embarazadas: La vitamina B9 ayuda a la formación del feto durante el proceso de embarazo, puesto que mejora la conexión entre el cordón umbilical con la madre.

4.- Regula la hipertensión: Gracias al su alto contenido de potasio, ayuda a regular la presión arterial alta.

5.- Protege la piel: Es rico en vitamina A y C. La vitamina C cuida de las células de nuestra piel, mientras que la vitamina A funciona como un hidratante y capa protectora para nuestra piel. Además, la vitamina A también se ocupa de que se alente el proceso de envejecimiento, pero no rejuvenece como muchos aseguran.

6.- Cuida de los huesos: El fósforo y el calcio son dos minerales muy importantes para nuestros huesos. Son indispensables, ya que se ocupan de mantener todo el peso del cuerpo. Por ello precisan de estos minerales, para estar fuertes y sanos.

7.- El mejor aliado de una dietas balanceada: Contiene muy poco nivel de grasas saturadas y muy pocas calorías, y al poder combinarse con diferentes alimentos es lo mejor que podemos comer para bajar de peso.

8.- Protege nuestro corazón: Gracias a la gran cantidad de potasio, se asegura de que la actividad eléctrica de nuestro corazón funcione perfectamente.

9.- Regula el tránsito intestinal: El alto contenido en fibra hace que este alimento es perfecto para cuando sufrimos de estreñimiento o si sufrimos dolor de estómago, por hinchazón de los intestinos. Es un alimento muy suave y fácil de digerir.

Después de todos estos beneficios y sabiendo como disfrutarlo sin sufrir, a incluirlo dentro de la lista de verduras para la próxima vez que vayamos a comprar.

Fuente: vivirsanos.com

La Hierba de San Juan. La Planta de la Algría.

Cada vez somos más las personas que buscamos remedios alternativos y naturales para tratar malestares, procurando rescatar las recetas de las abuelas y la sabiduría ancestral de nuestrxs antepasadxs como una opción para sanar o remediar síntomas que no nos permiten vivir en plenitud.

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La hierba de San Juan, cuyo nombre científico es Hypericum Perforatum, es una planta que crece aproximadamente medio metro de altura, tiene muchas ramas y racimos de flores amarillas de cinco pétalos de tonos brillantes. Originalmente es una planta europea, pero hoy en día crece en cualquier parte del mundo.

Su nombre se debe a que su etapa de floración solía iniciarse el 24 de junio, el día que se celebra en el santoral a Juan Bautista. La hierba de San Juan tiene un gran historial de uso como una hierba medicinal.

En la Grecia antigua se creía que las propiedades de la hierba de San Juan eran mágicas y se utilizaba para expulsar a los demonios; se creía que podía atraer el amor, garantizaba la felicidad y la salud.

Sus flores son de color amarillo y junto con las hojas son las partes utilizadas de esta planta.

También se usa el aceite que de ella se extrae.

COMPONENTES DEL HIPÉRICO:

  • Ácidos: ascórbico, palmítico y esteárico.
  • Aceites esenciales, Minerales.
  • Hipericina, Hiperforina.
  • Quercetina, Rutina.
  • Limoneno.
  • Flavonoides. Taninos.

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PROPIEDADES:

Son muchas las aplicaciones de la hierba de San Juan relacionadas con la salud.

El hipérico nos puede ayudar si la aplicamos externamente y también si la tomamos en cápsulas, gotas e incluso en forma de té.

 

APLICACIONES EXTERNAS:

  • Cicatrizante: ayuda a curar llagas, quemaduras, eccemas, acné, etc.
  • Antiinflamatorio: en caso de golpes o contusiones.
  • Aconsejada para el cuidado de la piel en forma de mascarilla.
  • En caso de calambres y espasmos musculares.

APLICACIONES INTERNAS:

  • Combatir la enuresis: incontinencia infantil.
  • Como analgésico: aliviar los dolores musculares producidos por la artritis, gota, lumbalgia, etc.
  • Como regulador: Ayuda a regular la menstruación y se aconseja en la menopausia
  • En caso de depresiones leves o moderadas. Es especialmente para aquellos casos de desánimo o tristeza otoñal (cuando hay menos horas de sol).
  • Timidez: Ayuda a superar la timidez.

LA HIERBA DE SAN JUAN Y LA DEPRESIÓN:

El uso del hipérico está siendo muy aconsejado para el tratamiento de depresiones leves o moderadas pues ejerce un efecto tranquilizante y ayuda a equilibrar el sistema nervioso.

VENTAJAS DE LA HIERBA DE SAN JUAN FRENTE A LOS MEDICAMENTOS ANTIDEPRESIVOS:

  • Menos efectos secundarios.
  • Tranquiliza y equilibra el sistema nervioso.
  • Ayuda a dormir mejor ya que incrementa los niveles de melatonina.
  • Calma la ansiedad.
  • No altera o inhibe el deseo sexual.
  • No altera la capacidad cognitiva.

INFUSIONES ANTIDEPRESIVAS CON HIPÉRICO:

Muchas personas, son conscientes de que no disponen de tiempo para prepararse las infusiones y otros preparados, pero ello hoy en día tiene en parte su solución con la aparición de determinados compuestos naturales como cápsulas compuestas de extractos de plantas en polvo y que se ingieren en dosis adecuadas como cualquier comprimido.

A este respecto cabe destacar empresas de ámbito nacional y europeas que han lanzado al mercado determinados preparados y productos en los que el hipérico es presente en forma de polvo encapsulado, tinturas, jugos, ampollas, aceites, etc., con indicaciones alusivas a la depresión en casi todos los casos, convirtiendo a esta milenaria y humilde planta en el centro de atención e investigación por parte de laboratorios fitoterapéuticos y farmacéuticos.

En ese sentido hablemos acerca del hipérico como antidepresivo destacando sus formas de preparación casera y posología.

Este tipo de remedios no son mágicos ni milagrosos, por lo que no hay que caer en el miedo injustificado a los preparados de plantas, al menos no más del que deberíamos tenerle a cualquier medicamento de venta libre cargado de posibles efectos secundarios, pero tampoco en la irresponsabilidad de pensar que los remedios naturales son inofensivos.

En caso de estar bajo tratamiento médico, se recomienda consultar si su uso puede ser un complemento natural para apoyar el resultado del uso de medicamentos prescritos.

RECETA HIPÉRICO SOLO:

Se prepara en infusión o decocción breve a razón de una o dos cucharaditas por taza. (Al 6%). Se deja reposar 5 minutos tapado. Se cuela. Beber caliente.

 

RECETA ANTIDEPRESIVA:

Plantas: hipérico, genciana, romero y ajedrea. Mezclar a partes iguales. Una cucharadita de la mezcla por taza en infusión… 5 minutos de reposo. Colar y beber una taza en el desayuno y otra después de la comida del mediodía.

RECETA DEPRESIÓN ACOMPAÑADA DE INSOMNIO:

Plantas: Hipérico, brezo, raíz de valeriana, tilo y marrubio. Mezclar a partes iguales. Una cucharadita de la mezcla por taza en decocción de 2 minutos a fuego lento y tapado. Reposo de 5 minutos. Colar y beber una taza después de la cena.

RECETA DEPRESIÓN Y TIMIDEZ:

Plantas: hipérico, genciana, romero y ajedrea. Mezclar a partes iguales. Una cucharadita de la mezcla por taza en infusión. % minutos de reposo. Colar y beber una taza en el desayuno y otra después de la comida del mediodía.

 

EFECTOS SECUNDARIOS Y CONTRAINDICACIONES DE LA HIERBA DE SAN JUAN:

Las propiedades de la hierba de San Juan son muy poderosas. Por ello, se debe tener suficiente cuidado ante su uso. Si bien la hierba de San Juan es muy bien asimilada por la mayoría de los organismos, es recomendable consultar a un médico antes de ingerir suplementos a base de hierba de San Juan puesto que podrían presentarse efectos secundarios e interacciones con algunos medicamentos.

EFECTOS SECUNDARIOS:

Mareos, malestares gastrointestinales, dolor de cabeza, cansancio, somnolencia, y puede causar fotosensibilidad, que significa que la piel se vuelve sensible a la luz del sol. El consumo de hierba de San Juan no debe combinarse con medicamentos antidepresivos inhibidores MAO (monoamina oxidasa) y también puede reducir el efecto de las píldoras anticonceptivas. Además, las mujeres embarazadas, en etapa de lactancia y los niños deben evitar el uso de la hierba de San Juan.

EL CONTENIDO DE ESTE ARTÍCULO TIENE ÚNICAMENTE FINALIDAD EDUCATIVA, EN NINGÚN CASO ES O SUSTITUYE LA CONSULTA, TRATAMIENTO O DIAGNÓSTICO DE TU MÉDICO O PROFESIONAL DE LA SALUD.

Fuente: Plantas Medicinales.

Conoce el Catálogo de Delicias de primavera de La Bolitería® (PDF)

Somos una alternativa innovadora y deliciosas de panes, alimentos, bocadillos, conservas y productos delicatessen gourmet dulces y salados 100% artesanales, basados en recetas tradicionales de familia, llevadas a lo contemporáneo y delicias de autor.

Ofrecemos el servicio Petit Comité con banquetes y menús para 10 a 35 personas, creados especialmente para cada ocasión, cuidando todos los detalles y utilizando ingredientes naturales de la más alta calidad.

Además, te ofrecemos mesas de postres y dulces temáticas.

En LA BOLITERÍA® vivimos la pasión gourmet artesanal.

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¡Que los disfrutes!

Precios válidos al 15 de marzo de 2015

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4 Recetas de Capirotada

En México, la capirotada es un postre típico de los estados de Aguascalientes, Baja California, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Sinaloa, Sonora, Zacatecas , Durango y Tamaulipas. Consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata, o en el caso de Jalisco de birote salado, cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado.

Te compartimos varias recteas para que puedas hacerlas en tu casa.

CAPIROTADA MEXICANA – OPCIÓN 1

INGREDIENTES:

  • 4 piezas de birote
  • 5 tortillas del día anterior
  • 150 grs. de nueces
  • 1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
  • 1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
  • 200 grs. de cacahuate
  • 100 grs. de orejones (fruta seca)
  • 1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
  • 100 grs. de queso blanco seco (duro y un poco salado)
  • 1 naranja para rallar la cáscara
  • 3 piezas de piloncillo
  • Unas rajitas de canela
  • Mantequilla o manteca
  • Sal

PREPARACIÓN:

Necesitará una sartén amplia de peltre o bien una pavera con tapa (olla oval capaz de contener en forma extendida varias capas del pan cortado)

Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco 2 o 3 cm, se doran y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2-½ tazas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal.

Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o “tandas”, con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.

Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente.

CAPIROTADA MEXICANA – OPCIÓN 2

Es budín de pan al estilo mexicano. Este postre fue creado originalmente para agotar las sobras antes del ayuno de la Cuaresma.

INGREDIENTES:

  • 18-20 pedazos de bolillos cortados y tostados con mantequilla
  • 3 tazas do piloncillo
  • 2-3″ palitos de canela
  • 3 clavos enteros
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de agua
  • taza de queso fresco desmoronado
  • 4 tazas de pasas
  • tazas de cacahuates cocidos
  • 1 taza de ciruelas
  • 1 taza de fruta seca
  • 1 taza de nuez
  • piezas de plátano macho (cortado en rodajas pequeñas)
  • 2 manzanas (cortado en rodajas pequeños)

PREPARACIÓN:

Dorar los bolillos cortadas con mantequilla en el horno hasta verlos dorados. Poner a hervir el piloncillo, canela y clavos. Agregar la mantequilla. Ir formando varias capas con todos los ingredientes incluyendo el queso desmoronado y el agua hervida. Hornear a 350 °F por aproximadamente 1 hora. Si gusta untar mantequilla en el fondo y poner capa de tortillas de maíz para que no se peque la capirotada.

 

CAPIROTADA SONORENSE

INGREDIENTES:

  • Pan duro cortado en rebanadas (bolillos)
  • Piloncillo (se sustituye por miel de azahar)
  • Ciruelas pasas
  • Plátano machos
  • Cacahuate
  • Pasas
  • Queso fresco

PREPARACIÓN:

Se fríe el bolillo y los plátanos rebanados.

Por otro lado ya se tiene hecha la miel con el piloncillo y agua. En una cazuela se acomodan tortillas de las que sobraron y después se van acomodando pedazos del pan tostado luego plátanos ya fritos, ciruelas, cacahuates, pasitas y el queso fresco, todo esto en capas hasta terminar con queso. Se le vacía la miel de manera que quede al ras de los otros ingredientes y se pone a hervir hasta que se haya consumido y el pan y todo lo demás haya absorbido completamente la miel.

Se deja enfriar y cuando ya esté tibia se le pone encima huevo batido como para capear chiles. Ese merengue tiene que tapar todo y se mete al horno un momentito a que se dore un poco el huevo ya se saca, se deja enfriar un poco y se sirve.

CAPIROTADA TRADICIONAL

INGREDIENTES:

  • 1 pan francés cortado en rebanadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 60 gramos de queso panela
  • 40 gramos de pasas
  • ½ jitomate rebanado
  • 50 gramos de nueces
  • canela en polvo al gusto
  • PARA EL JARABE
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de vino tinto para cocinar
  • 1 piloncillo derretido a baño María

PREPARACIÓN:

Saltear el pan en la mantequilla y reservar.

PARA EL JARABE:

Calentar el azúcar, reserva y disolver cuando este frito con el vino, añadir el piloncillo y revolver hasta integrar perfectamente.

Colocar en un molde cuadrado engrasado previamente, una capa de pan, encima otra de queso, añadir las pasas, luego otra capa de queso, agregar el jitomate y las nueces, repetir hasta terminar y, entre cada capa, añadir el jarabe de piloncillo.

Hornear a 180 grados aproximadamente por 15 minutos, reposar y desmoldar para servir.

La capirotada en peligro extinción.

Resulta cada vez más difícil encontrar la capirotada en los lugares donde se le solía localizar con facilidad, como son los mercados y las cocinas económicas. Sería muy lamentable que se perdiera este platillo que echó raíces en nuestro país hace ya varios siglos, después de haber sorteado los vaivenes del tiempo.

Todavía hasta el comienzo de los años setenta era común que cada vez que se acercaba la vigilia, la capirotada, compuesta con pan, miel de piloncillo y canela, cacahuates, pasas y queso, hiciera su aparición entre los postres que se sirven todo el año, como el flan, las natillas y el arroz con leche.

cuquinaria

La versión más antigua de este postre podemos verla en una copia del libro De-Re-Coquinaria (Cocina Romana) de Apicio, hecha hacia finales del siglo IV y comienzos del V. Ahí, entre los guisos y las preparaciones favoritas de los romanos de esas épocas, se encuentra la Sala Cattabia, antecedente de la capirotada.

En las instrucciones se dice que hay que poner en un molde pedazos de pan remojados en agua mezclada con vinagre, luego agregar capas de queso de leche de vaca y pepinos, alternando con pepitas de pino, alcaparras finamente picadas, hígados de pollo cocidos, y encima de cada capa el aderezo.

Es importante anotar que ya en esta receta romana se observan las constantes que caracterizarán a la capirotada: el pan como ingrediente principal y el modelo de capas sucesivas, alternando los ingredientes y el aderezo, que va tanto entre las capas como al final de éstas.

LIBRODEGUISADOS ruperto nola

Posteriormente se fueron incorporando otros ingredientes, como puede verse en la capirotada de otro antiguo recetario: Libro de Cozina Ruperto Nola, escrito hacia 1477. Roberto de Nola la presenta con el nombre de Almondrote, que es una capirotada que sigue el modelo de la de Apicius. De Nola nos dice que se irán poniendo en un plato hondo las rebanadas de pan tostadas y remojadas en caldo de carnero, las cuales se irán alternando con otras de carne de perdiz asada.

Una vez lleno el plato, se le pondrá por encima el aderezo que De Nola llama Almondrote –el cual se prepara majando en un mortero queso, dos cabezas de ajo, una cucharada de manteca, yemas de huevo y caldo de carnero frío– para finalmente echar por encima de todo manteca derretida.

Arte de cocina, pastelería, viscochería y conservería Francisco Martínez Montiño

Otro recetario que incluye la capirotada es el libro Arte de cocina, pastelería, viscochería y conservería, de Francisco Martínez Montiño, de 1611. Martínez Montiño, célebre cocinero de Felipe II, propone la capirotada con el nombre de Sopa de Capirotada, y la presenta muy recargada de carne al incluir lonjas de lomo de puerco y salchichas, además de usar, como De Nola, rebanadas de carne de perdiz asada. Martínez Montiño sustituye el simple pan tostado por unas torrejas hechas con miel, e introduce el queso rallado entre las capas.

Arte de cocina martinez_montino

En cuanto al aderezo, lo prepara con queso, ajo, caldo y huevos, y nos pide poner la sopa al fuego y retirarla cuando espese, para agregar por encima queso y azafrán y ponerla nuevamente al fuego, y cuando esté medio cocida echarle manteca de puerco y dejar que se termine de cocer.  Ni Roberto de Nola ni Francisco Martínez Montiño mencionan la capirotada como platillo de vigilia, pues ésta contiene carne, pero se ha sugerido que el plato tomó su nombre del gorro que solían llevar los monjes participantes en las procesiones de Semana Santa, y que se define como un cucurucho enorme con varias superposiciones, un capirote.

Con el arribo de los españoles a México llega también su cocina, y es la capirotada uno de los platillos que se hallan citados muy temprano, ya que fue precisamente el medio que utilizó Hernán Cortés para envenenar a Francisco de Garay, su amigo y compadre.  Ya en los recetarios novohispanos la capirotada se encuentra en su modalidad de plato sin carne. Fray Gerónimo de San Pelayo, en su Libro de cocina escrito hacia 1780, la incluye como plato de vigilia.  La confección del platillo persiste: capas de pan, queso y aderezo. Es de destacarse que en la preparación de lo que fray Gerónimo llama el caldo, entra el jitomate, que se convierte en parte del aderezo, pero sin alterarlo de manera radical.

Esta capirotada del siglo XVIII novohispano es, además, el modelo que se encontrará ampliamente utilizado en ese siglo, pues el modelo de capas también era empleado para preparar, por ejemplo, los pastelones, el pescado a dos fuegos y la salsa de sardinas, de acuerdo con fray Gerónimo.  La popularidad de esta capirotada sin carne en 1780, bien podría ser el resultado de alguna de aquellas crisis de alimentos que se dieron a todo lo largo de la segunda mitad del siglo XVIII, cuando la carne escaseó, pero también es posible que sólo se suprimiera la carne para poder comerla como plato de la temporada.

NUEVO COCINERO MEJICANO

Otra referencia a la capirotada de vigilia aparece en el recetario más famoso del siglo XIX, El nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario (ed. Miguel Ángel Porrúa, México, 1992, pp. 130-131), que nos muestra cómo en los lejanos tiempos había la capirotada de carne, que se llamaba capirotada francesa, y la capirotada sin carne, que se subraya como capirotada de vigilia, de la cual ofrece dos versiones.  Las dos capirotadas demuestran una vez más cómo la tradición culinaria viaja en el tiempo. Resulta interesante ver que una parte de los ingredientes de la capirotada de fray Gerónimo se encuentran en las del Cocinero mexicano… Por otro lado, la capirotada, ya con jamón o carne de puerco, que aquí se llama francesa, termina con el baño del aderezo a base de huevo, que ya sugería Martínez Montiño en el siglo XVII.

En el siglo XX la capirotada en su version de plato dulce se popularizó más que el de carne, sobre todo como plato de vigilia, para integrarse al grupo de alimentos, como lentejas, habas, croquetas y salsa blanca, tortas de camarón y empanadas, que cubrían la cuaresma.

josefina vazquez de leon platillos de vigilia

Doña Josefina Velázquez de León, máxima autoridad de cocina hacia los años cuarenta, la incluye en su recetario Platillos de vigilia. Ahí son obvios los cambios: la sustitución de la cazuela por un refractario, y el uso de la palabra “telera”, pero no habrá cambios en el modelo de la capirotada que seguirá teniendo esos tres aspectos que le dan su sello característico: el pan, el aderezo y la técnica de capas.

Otra autora, la maestra Virginia Rodríguez Rivera recoge hacia 1965 una receta procedente de Zacatecas en la que volvemos a ver la capirotada que ya podemos llamar dulce, y que viene a confirmar que esta versión fue la más popular de nuestro país.  Con un legado tan antiguo como es la capirotada, nuestro país comparte de alguna forma ese origen que tuvieron las grandes civilizaciones occidentales a partir de Roma.  A la capirotada romana se le fueron agregando nuevos productos, y México colaboró con el jitomate, pero su técnica se conservó intacta: formar capas hasta terminar con los ingredientes; por eso sería un atrevimiento de nuestra parte apropiarnos de ella y ponerle etiquetas nacionales de plato mestizo, barroco o mexicano por el hecho de llevar jitomate.

La capirotada es un plato que va más allá de esos conceptos que hacen referencia a un entorno cultural particular, ya que se encuentra registrada como parte de los platos de vigilia lo mismo en Texas y Nuevo México que en Puerto Rico y Guatemala, y cuando no como tal, sí como un plato derivado de ella, como es el caso de los golfeados de Venezuela con su modelo de capas de pan y miel, e incluso en lejanos países protestantes como Inglaterra, que cuenta con su propia versión de la capirotada: bread and butter pudding.

La capirotada, ese casi fósil culinario nos da membresía para suscribirnos a la idea de universalidad en el terreno de la gastronomía. La capirotada es de todos y está en peligro de extinción.

¡Salvémosla!

¿Quieres aprender a hacerla? Te compartimos 4 recetas.

Bibliografía tomada como base para el desarrollo de este post: http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-capirotada.html

Por: José Luis Juárez López

¿Qué #$%& son las Bolitas de Queso?

Si has tenido la oportunidad de viajar a Mérida, te habrás dado cuenta que al momento de abordar el avión, ves desfilar a la mayoría de las personas con unas cajas de cartón con letras moradas. Esas cajas contienen las tradicionales Bolitas de Queso originarias de Yucatán.

Bolitas de Queso Dulces y Saladas

Bolitas de Queso Dulces y Saladas

Pero, ¿qué son las Bolitas de Queso? Son unos postrecitos rellenos de queso crema con azúcar.

En el D.F. hasta ahora sólo podías conseguirlas si alguien iba a Mérida y te hacía favor de traerlas, o podías comprarlas en algunos lugares, con la desventaja de no ser frescas ni poder comerlas recién horneadas.

Después de muchos años de disfrutarlas, probar diferentes versiones de nuestra receta y ponerlas a prueba con los paladares más exigentes de Yucatán, en La Bolitería re-creamos las Bolitas de Queso y hoy puedes disfrutar sin duda de las mejores que hayas probado jamás, pero además las reinventamos en más de 25 sabores diferentes.

Las Mezclas Artesanales

Las Mezclas Artesanales

Las bolitas de queso de La Bolitería son panecitos armados a mano, uno a uno con rellenos hechos a base de mezclas artesanales, tanto dulces, como saladas y horneadas a la temperatura y tiempo exactos para lograr el perfecto equilibrio entre suavidad por dentro y una corteza crujiente por fuera.

Donde sucede la magia

Donde sucede la magia

Las Bolitas de queso dulces tienen una deliciosa capa de azúcar que se desmorona al morder y las saladas tienen una lluvia de ajonjolí tostado que hace explotar su sabor.

Las saladas son el bocadillo ideal para tus reuniones y las dulces definitivamente pueden ser el broche de oro de un momento especial.

Bolitas de Queso Dulces

Bolitas de Queso Dulces

LOS SABORES DULCES QUE PUEDES DISFRUTAR SON:

  • LA BOLITA®: La tradicional Bolita con mezcla de queso crema y dulce, escarchadas con azúcar.
  • MORUSO®: Mezcla de jalea artesanal de frutos rojos con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • PONTO®: Mezcla de crema de avellana y cacao con queso crema, escarchada con azúcar.
  • PAPÚA®: Mezcla de plátano macho natural asado con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • SUSPIRO®: Mezcla de Merengue con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • PRUN®: Mezcla de cereza con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • MIMOSA®: Mezcla de reducción de vino blanco espumoso, jugo de naranja natural y cascaritas acitronadas, con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • CELTA®: Mezcla de licor de whiskey Baileys® con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • BONCHE®: Mezcla de higo cristalizado con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • KAFA®: Mezcla de licor de café con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • CITRUS®: Mezcla de limón con queso crema, escarchadas con azúcar.
  • BOLUDA®: Mezcla de dulce de leche con queso crema, escarchadas con azúcar.
Bolitas de Queso Saladas

Bolitas de Queso Saladas

LOS SABORES SALADOS QUE PUEDES DISFRUTAR SON:

  • ALIO®: Mezcla de ajo y cebollín frescos con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • BLEU®: Mezcla de queso roquefort con queso crema y lluvia de ajonjolí
  • DRUPA®: Mezcla de aceitunas con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • IIK®: Mezcla de chiles secos con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • DRUPA CHÈVRE®: Mezcla de aceitunas y queso de cabra con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • DAG®: Mezcla de queso Holandés con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • BOUQUET®: Mezcla de hierbas finas con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • CACAHUATA®: Mezcla de salsa de cacahuata picante (creación de la casa) con queso crema y lluvia de ajonjolí.

Bolitas de queso saladas con carnes y/o mariscos:

  • CHICHARRA®: Mezcla de chicharrón prensado con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • SERRANA®: Mezcla de jamón serrano y queso brie con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • MOLLUSCA®: Mezcla de ostiones ahumados con queso crema y lluvia de ajonjolí.
  • TUCCA®: Mezcla de tocino con queso crema y lluvia de ajonjolí.
Bolita de Queso Moruso®

Bolita de Queso Moruso®

Bolita de Queso Mimosa®

Bolita de Queso Mimosa®

Bolita de Queso IIK®

Bolita de Queso IIK®

Bolita de Queso Drupa®

Bolita de Queso Drupa®

Cualquiera que sea tu elección, dará el toque de diferencia que buscas para disfrutar en cualquier ocasión especial, ya sea con tu familia, amistades, juntas de negocios, eventos sociales y en definitiva, la mejor compañía para disfrutrar un café o té, o para  disfrutar de tus bebidas frías o calientes a cualquier hora del día y además aptas para personas con régimen ovolactovegetariano.

Las Bolitas de Queso puedes acompañarlas con vinos, licores, cerveza, café, té, malteadas y leche fría o caliente.

Si no las has probado, te aseguramos que te van a encantar.

Las cajas de las Delicias

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